2016年，在上海市一家超市的冷鲜柜里，有人拍下了这样一张照片：同货台相邻摆放的三种牛奶，一桶国产知名品牌牛奶1.5升的价格是20.2元，而韩国进口牛奶价格为29.8元/升，澳大利亚进口牛奶31元/升，国产奶售价最低，但是消费者仍然大多选购进口奶。

据统计，2007年我国进口液态奶仅0.5万吨，2016年猛增到65.5万吨，10年间年均进口增速高达72.0%。大量进口对国产奶业造成的冲击十分严重，是造成当时国内生鲜乳收购出现压价、限收甚至倒掉的重要原因。仅2016年上半年，国内奶牛养殖亏损面就达到51%。面对来自世界各地、品牌众多的进口液态奶直接抢占国内消费市场，国产奶企业缺乏核心竞争力被动挨打，其原因就在于国产奶没有话语权、定价权。而根源在于，消费者不知道什么牛奶好，只能盲目相信进口的、贵的、大量广告宣传的——就是好的。

                                                                                                         国产奶与进口奶，到底哪种好

国产奶和进口奶保质期差距如此之大，意味着加工方式不同。保质期一年的进口奶加工工艺大多为“灭菌”或“超高温灭菌”，而冷柜里保质期仅有几天的国产鲜奶采用的工艺是低温巴氏杀菌。

低温巴氏杀菌奶的优点是杀死致病菌的同时，最大限度保留牛奶中的活性营养物质，特别是对人体有益的乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性物质，而高温加工的牛奶在杀灭细菌的同时往往会把活性物质也破坏掉。

国家奶业科技创新联盟依托农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京），对进口与国产液态奶进行系统评估。结果表明，国产奶与进口奶安全指标都符合国家安全标准，但是在乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等重要活性营养因子方面，国产优质液态奶的品质全面优于进口液态奶。

不仅如此，进口奶普遍存在运输距离远、保质期长或过度加热等问题，导致品质大幅度下降。本土奶销售半径小、周期短，不需要进口奶那样的超长保质期，因此靠低温巴氏杀菌就能满足奶品安全和保鲜需求，种类繁多的活性营养因子得到了很好的保存。

                                                                                                          消费者对国产奶信心提升

2018年新增消费市场的国产奶占有率逐步提升，2021年达到42.0%。这一变化，说明国产奶的核心竞争力已经发生了根本性提升，扭转了市场上被动挨打的局面。国产牛奶实现技术引领、标准引领、品质引领，抓住了市场的话语权、定价权。

中国消费者对国产奶的信心提升明显，不再盲目相信进口奶，将对全球乳制品市场格局产生深远影响。消费者的增加也让优质巴氏杀菌乳产量从2016年占全国总产量的不足1%提高到2021年的97%。

如今，我国奶业由恢复性增长进入到全面振兴的新阶段。2021年，我国奶类产量进一步加快增长，消费日渐恢复，规模以上乳制品制造企业主营业务收入4687.4亿元，奶制品质量持续提升，乳制品和生鲜乳抽检合格率均达到99.9%，乳脂肪、乳蛋白的抽检平均值分别为3.83%、3.32%，菌落总数、体细胞抽检平均值优于欧盟标准，产业素质进一步增强。

把奶业“做强做优”，是奶业振兴的根本遵循，是人民对美好生活的热切期盼，更是我国奶业发展的战略方向。建设农业强国，奶业基础要稳，质量要优，链条要强。只有优质，才有核心竞争力，才能保住中国人自己的奶瓶子，为强壮民族、健康中国作出更大贡献。